Vongole veraci SQN allevate

Allevamento

Nome commerciale:
Vongole veraci

Nome scientifico:
Ruditapes philippinarum

Classificazione:
Phylum Mollusca
Classe Bivalvia
Famiglia Veneridae
Genere Ruditapes
Specie R. philippinarum

Descrizione:
Mollusco bivalve con conchiglia a coste grossolane, colorazione marroncina. I sifoni sono uniti tra loro.

Informazioni nutrizionali per 100 gr di prodotto:
Energia (Kcal) 72
Carboidrati 2,2
Grassi 2,5
Proteine 10,2

Fonte:
hellofish.it

 

 

 

 

Perché è sostenibile?
La vongola verace certificata “Acquacoltura Sostenibile SQN”, così come definito dal Decreto del Ministero dell’agricoltura della sovranità alimentare e delle foreste, introduce dei protocolli di controllo per le fasi di allevamento e immissione in commercio del prodotto finito che mirano a garantire migliori standard. Inoltre, l’allevamento di bivalvi, risulta essere uno dei meno impattanti nei confronti dell’ambiente, in quanto questi organismi si nutrono per filtrazione delle acque e non necessitano quindi di somministrazione di alimenti da parte dell’uomo

Disciplinare di produzione:
Disciplinare di Acquacoltura Sostenibile - Sistema di Qualità Nazionale

Distribuzione:
L’Italia è un paese dove l’acquacoltura è molto diffusa e si possono trovare allevamenti da sud a nord della penisola

Metodo di produzione:
Allevamento

Periodo di acquisto consigliato:
Tutto l’anno

Modalità di conservazione:
I molluschi devono essere vivi al momento dell’acquisto. Conservare tra i 4 e i 6 gradi. Da consumarsi previa cottura

Vongole con pane aromatizzato all'aglio

Un antipasto gustoso, caratterizzato dall'aroma intenso dell'aglio per accompagnare il sapore delicato della Vongola

Ingredienti:

1 kg di vongole

Succo di un limone

4 - 5 spicchi d'aglio

8 - 10 fette di pane fresco

Olio q.b.

Sale q.b.

Pepe q.b.

Prezzemolo q.b.

Insalata mista q.b.

Difficoltà:
ricetta facile

Tempo di preparazione:
35 minuti

Tempo di cottura:
15 minuti

Dosi:
4 persone

Fonte:
hellofish.it

Preparazione

Mettete le vongole in un recipiente colmo d'acqua fredda per 2 ore, in modo da eliminare tutte le impurità;

Trascorse le 2 ore fate scaldare un filo d'olio in una padella, aggiungete le vongole con l'aglio, salate e pepate. Fate cuocere finché le vongole non si saranno schiuse;

Trascorso il tempo di cottura fate intiepidire le vongole, sgusciatele e insaporitele con il prezzemolo, un filo d'olio e un po' di limone;

Mettete in un mixer l'olio con l'aglio e un po' di prezzemolo. Frullate per pochi secondi per ridurre il tutto alle dimensione di un soffritto;

Foderate una teglia con della carta forno, ponete al suo interno il pane e cospargete su ogni fetta un po' d'olio aromatizzato all'aglio. Fate abbrustolire in forno per 5 minuti;

Servite le vongole con il pane così ottenuto e un po' d'insalata mista.