Allevamento
Nome commerciale:
Orata
Nome scientifico:
Sparus aurata
Classificazione:
Phylum Chordata
Classe Actinopterygii
Famiglia Sparidae
Genere Sparus
Specie S. aurata
Descrizione:
Pesce di dimensioni medie dal corpo ovale alto e compresso ai lati tipico degli sparidi. L’opercolo presenta una banda nerastra, fascia dorata alla sommità della testa. Colore grigio argenteo con riflessi azzurri - dorati
Informazioni nutrizionali per 100 gr di prodotto:
Energia (Kcal) 121
Carboidrati 1
Grassi 3,8
Proteine 20,7
Fonte:
hellofish.it
Perché è sostenibile?
L’orata certificata “Acquacoltura Sostenibile SQN”, così come definito dal Decreto del Ministero dell’agricoltura della sovranità alimentare e delle foreste, introduce dei protocolli di controllo per le fasi di allevamento e immissione in commercio del prodotto finito che mirano a garantire migliori standard socio-ambientali e di prodotto
Disciplinare di produzione:
Disciplinare di Acquacoltura Sostenibile - Sistema di Qualità Nazionale
Distribuzione:
L’Italia è un paese dove l’acquacoltura è molto diffusa e si possono trovare allevamenti da sud a nord della penisola
Metodo di produzione:
Allevamento
Periodo di acquisto consigliato:
Tutto l’anno
Modalità di conservazione:
Conservare alla temperatura vicina a quella del ghiaccio fondente
Zona 37 - Mediterraneo e Mar Nero
Caramellone d'orate
Un simpatico gioco di parole per presentare la regina delle tavole, l'Orata, qui avvolta nel cartoccio come fosse una caramella: ricetta sbarazzina e gustosissima (ricetta di Carlo Cambi)
Ingredienti:
2 orate sfilettate
8 pomodorini
2 coste di sedano
4 fettine di lime
Succo di limone q.b.
Olio evo q.b.
Sale q.b.
Difficoltà:
ricetta facile
Tempo di preparazione:
60 minuti
Tempo di cottura:
40 minuti
Dosi:
4 persone
Fonte:
hellofish.it
Preparazione
Lavate bene i filetti d'orata, asciugateli e fateli marinare con olio , limone e sedano. Lasciate riposare per una ventina di minuti.
Mondate i pomodori e tagliateli, poneteli nei cartocci con l'orata e un po’ di sedano, irrorate con l’olio di marinatura.
Chiudete i cartocci a caramella e infornate a 180°C per circa 18 minuti. Servite con fettine di lime.