Le foto dell’evento conclusivo del Food Hub tour che ha avuto luogo il 6 maggio a Roma, all’interno dello storico mercato rionale di Testaccio.
A seguito del dibattito inziale in cui sono intervenuti Fabio Massimo Pallottini, Presidente di Italmercati e Riccardo Cuomo, Direttore di BMTI, lo chef Fabio Campoli ha realizzato uno show cooking durante il quale è stato possibile degustare: le cozze, provenienti dal Parco Nazionale del Gargano e allevate nel lago di Varano; le seppie pescate con nassa dai pescatori di San Benedetto del Tronto appartenenti al mercato all’ingrosso della stessa città; e il pesce siluro proveniente dalla piccola pesca del Delta del Po e dal mercato ittico di Porto Viro.
Tre prodotti che, coerentemente il Progetto, sono considerati sostenibili visto il ridotto impatto ambientale dei metodi utilizzati per la loro cattura e produzione.
